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专家学者齐聚南农研讨产业发展 彩色小麦营养价

专家学者齐聚南农研讨财产成长

彩色小麦来了,营养代价更高

南报网讯 (通讯员 许天颖 记者 谈洁 训练生 余心言)你见过蓝色或者紫色的小麦吗?昨天,首届“全国糯小麦与彩色小麦财产成长研讨会”在南京农业大年夜学召开,记者懂得到,小麦不仅可以有多种颜色,而且彩色小麦的营养代价更高。

当天的研讨会由国家小麦财产技巧体系主理,南京农业大年夜学农业屯子子部小麦区域技巧立异中间、江苏(布谷鸟)莳植财产成长同盟承办。来自中国农科院、北京科技大年夜学、中国农业大年夜学、四川农业大年夜学、四川农科院、山西农业大年夜学、山西农科院等72个单位200余位代表参会。

现场有白粒、红粒、紫粒、蓝粒等多种颜色的小麦。南农科研院常务副院长姜东教授先容,小麦出现不合颜色,主如果由于种皮或糊粉层中富含花青素。花青素是类黄酮物质,能够抗氧化、抗朽迈、预防多种常见疾病。与通俗小麦比拟,彩色小麦有更高的营养代价,氨基酸种类十分富厚,矿物质元素含量高,尤其硒、碘、锰和铁的含量十分凸起。与通俗小麦粉配粉加工成食物,除了具有很高的营养代价之外,还可以前进食物中的纤维素含量。

糯小麦是一种新型特殊小麦,集糯米黏性和小麦的高营养代价于一身,既可用于制作年糕类特色黏食物,也可以做优质馒头、面条等食物的配粉质料,使面条的延展性和黏弹性获得改良,面条口感更好、汤更清亮。因为布局特殊,面点中添加必然比例的糯小麦,可以延长面包等食物的货架期,并能够在低温下长光阴保存,办理速冻食物开裂问题,低落资源。

据悉,今朝糯小麦及彩色小麦已进入莳植阶段,但因为财产尚未成长成熟,后续加工速率慢、资源高,还无法进行大年夜规模莳植。现阶段要办理的最大年夜问题是配套相关财产,进一步拓展小麦加工财产链。

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